日本自古便流傳「土用丑日食鰻」的飲食文化，認為夏季食用鰻魚有助補充元氣，

因此中山日本料理廳張義峰料理長特別以鰻魚為主題，推出兩款限定料理，透過不同料理技法詮釋鰻魚細膩而豐富的層次。

首先推出的「中山鰻魚定食」每位NT$1,280+10%，選用炭火蒲燒鰻魚作為主菜，外皮微焦帶有炭香，肉質細嫩飽滿，

搭配和風沙拉、綜合生魚片、茶碗蒸、唐揚雞、味噌湯、季節水果及日式甜點，完整呈現日本定食文化的均衡與精緻。

另一款「中山鰻魚套餐」每位NT$2,500+10%，則以懷石料理精神打造九道式套餐。從炙星鰻佐半熟鵪鶉蛋與山藥開啟序曲，

接著依序呈現季節生魚片、鰻魚湯葉蕪菁清湯、星鰻櫻花蝦三明治、柚庵燒鰻魚、星鰻酪梨握壽司，以及融合中華風味的金湯酸菜鰻魚，

每一道皆展現不同火候、刀工與醬汁變化，最後再以季節水果與日式甜點收尾，讓賓客細細感受日本料理講究旬味與層次的飲食美學。