⏳ 時釀 —— 時間的工藝

時間，是料理最深邃的調味。

冷前菜以「胭脂蝦 × 絲綢起士 × 苦茶油」揭開序章，將海味鮮甜與台灣苦茶香氣交融，演繹細緻清爽的開端；另一款「文蛤 × 康普茶菌 × 發酵果蔬」則結合康普茶與自然發酵技法，轉化出微酸層次的生命氣息。

熱前菜延續發酵主題，「石斑 × 發酵剁椒 × 筊白筍」以辣香喚醒味覺，而「牛筋 × 辣豆腐乳 × 山蘇」則以濃郁豆香展現台灣在地風土的深味。

🍲 粹味 —— 時間的淬鍊

湯品以「金湯雙鮮澄清湯」作為時間的代表作，主廚以干貝、扁魚、茶樹菇慢火熬煮，融合自製沙茶的煙燻香氣，凝縮出南北貨的極致海味。

另一道「吉安米濃湯」則以在地白米搭配桂丁雞與碳化蔥油，帶出稻香與炭香交融的暖意。

主廚手記：從臺灣出發的味覺旅程

主廚認為：「『食味巡禮』是一場從台灣出發的味覺旅程。我們走訪各地，挑選最當令的食材，透過熟成、發酵等技法，融合義法料理手法，轉化為一道道驚喜的風味體驗。希望每位來賓，都能在PURE感受到這份用心與感動。」

〈唐寧花語綻放茶饗〉雙人英式下午茶 $1,680+10%

歐式大吉嶺茶呈現的清爽鹹食「茶香鮪魚脆餅」，入口後優雅茶香於齒間悠然綻放；

選用皇家伯爵茶製作的「TWININGS 經典伯爵巧克力」，以濃醇巧克力結合淡雅佛手柑與紅茶香氣，堆疊出細膩層次。

鉑金系列胭脂莓果茶則化作「莓果起司球佐莓果茶凍」與「黑金 TWININGS 胭脂莓果夾心酥」，酸甜莓果香於口中交織，留下令人難忘的韻味。「TWININGS 薄荷圓舞曲巧克力塔」以鉑金系列薄荷圓舞曲點綴，口感清新怡人；「TWININGS 薑芒綠茶慕斯米香塔」以薑芒綠茶研磨成細緻茶粉融入慕斯，結合芒果果香、薑味辛香與綠茶爽冽，展現豐富層次。

以多層次茶香與細膩料理工藝，將每一道茶點化為味蕾旅程，宛如置身歐洲、專屬英式貴族的午茶饗宴。

訂位電話：02-2896-6966 #8385

<以食會湯>專案 含聯名主題獨立湯屋與英式雙人午茶組

「優雅時光」、「靜謐時光」、「慵懶時光」──三款主題湯屋華麗變身，品味升級不加價。

以維多利亞時期貴族宅邸的經典「花磚」的細緻紋理、柔霧般光影與佛手柑紅茶的淡雅香氣，華麗風格迎接每一次推門開起。

水聲與音樂交織成靜謐，泡湯後啜飲一口溫潤紅茶，暖意在舌尖與心口緩緩盛放，彷彿被溫柔地款待於一場無需額外代價的奢雅時光。

電話預約  02-2896-6966 轉 #8508

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秋 ｜ 鮮旬、茶香、果韻

〈PURE 歐式餐廳〉全新推出「純享雙人英式下午茶｜時序‧旬嚐 午茶饗宴」，以四季輪轉的旬味為靈感，精選在地食材及異國風味，將鮮蔬、海鮮與經典甜點融入精巧茶點，呈現如藝術品般的多層次饗宴。

本季下午茶以「旬味・自然交響曲」為主題，以食材最原本的樣貌風味，主廚團隊以細膩的手法調和呈現，帶來視覺與味蕾兼具的品味。

從清爽透亮的蔬食風味水信玄餅、結合東西飲食文化的甜心燒賣，到濃郁馨香的抹茶花生達克瓦茲，每一道茶點都以優雅姿態展現時令食材的自然魅力，就像一場和諧而動人的季節饗宴。

｜純享雙人英式下午茶 $1,680+10%

品味蔬食純粹的模樣

〈健康素套餐〉以自然原型食材為本，無肉、無蛋、無五辛的蔬食哲學，透過義法料理的手法，喚醒蔬果、堅果與香料的溫潤層次。

午間套餐以碳烤猴頭菇排為主角，外皮微焦、內裡保有多汁彈性，佐以自製黑胡椒醬，辛香中帶出自然甘甜。冷前菜是波特菇鮮蔬沙拉，搭配柳橙油醋的果香提味，爽口清新。再以義式番茄蔬菜清湯暖胃，收尾於杏仁咖哩蘋果脆餅的酥脆辛香與主廚創作甜點的溫柔滑順之間。

晚間套餐更添層次 ―― 栗子燉飯入口綿密，帶著堅果甜香；松露西多士外酥內軟，搭佐南瓜腰果醬展現濃郁而不膩的厚實風味。一份純淨無負擔的美味，飽足日常的細緻儀式感。

｜健康素午間套餐 $1,900+10%

｜健康素晚間套餐 $2,200+10%

風味自由到食材講究的早餐體驗

清晨，從一杯手作咖啡輕柔喚醒。
花香柑橘的明亮，或是榛果黑可可的深醇，兩款得獎咖啡豆，配上細緻糖漿與奶種，調製出多達 64 種風味組合。每一杯，都是專屬旅人的晨間風景。

主廚以在地食材為靈感，創造出一系列精緻主食：
榮獲「海洋之星」認證——深澳小卷海味粥，紅燒牛肉麵、坦督里雞肉佐脆餅，以及烤五花肉飯。每日限量的黑蒜頭雞湯，緩緩升起香氣，份量適中、風味豐盈，陪伴每一個悠然的早晨。

富含葉黃素的黃金雞蛋，是全系列蛋料理的主角。
滑嫩炒蛋、陽光太陽蛋、日式玉子燒，每一道皆以細節打磨，溫柔喚醒味蕾，也喚起對新一天的期待。

｜Wine Pairing 3 杯組合 $1,380+10%

｜搭配套餐優惠價 $1,080+10%

• 德國．歡愉 麗絲玲白葡萄酒  Van Volxem VV Riesling 2021 (W) Germany
• 法國．隆合丘「美麗之喙」紅酒  Tardieu-Laurent CDR Becs Fins 2022 (R) French
• 義大利．卡加爾酒莊 發光甜白葡萄酒  Ca' d'Gal Moscato d’Asti Lumine 2021 Italy

  Sweet Valentine's Day  

02/13 (五) ～ 02/15 (日)，預訂一場屬於你們的甜蜜。

♡ 情人節雙人套餐〖 心動雙人饗宴 〗$5,200+10% / 套

♡ 外客預訂情人節雙人套餐，即招待〖 Côtes du Rhône Les Deux Albion 2022紅酒 〗× 2杯(每杯原價$680+10%)

▪　一泊二食住房專案可以$800+10%加購升級此套餐。

▪　使用效期內餐券，可依票券金額補差額升級此套餐。
▪　湯屋或其他行銷含餐專案，可補價差額升級此套餐。

▪　此套餐數量有限，用餐須提前預訂。