⏳ 時釀 —— 時間的工藝

時間，是料理最深邃的調味。

冷前菜以「胭脂蝦 × 絲綢起士 × 苦茶油」揭開序章，將海味鮮甜與台灣苦茶香氣交融，演繹細緻清爽的開端；另一款「文蛤 × 康普茶菌 × 發酵果蔬」則結合康普茶與自然發酵技法，轉化出微酸層次的生命氣息。

熱前菜延續發酵主題，「石斑 × 發酵剁椒 × 筊白筍」以辣香喚醒味覺，而「牛筋 × 辣豆腐乳 × 山蘇」則以濃郁豆香展現台灣在地風土的深味。

🍲 粹味 —— 時間的淬鍊

湯品以「金湯雙鮮澄清湯」作為時間的代表作，主廚以干貝、扁魚、茶樹菇慢火熬煮，融合自製沙茶的煙燻香氣，凝縮出南北貨的極致海味。

另一道「吉安米濃湯」則以在地白米搭配桂丁雞與碳化蔥油，帶出稻香與炭香交融的暖意。

主廚手記：從臺灣出發的味覺旅程

主廚認為：「『食味巡禮』是一場從台灣出發的味覺旅程。我們走訪各地，挑選最當令的食材，透過熟成、發酵等技法，融合義法料理手法，轉化為一道道驚喜的風味體驗。希望每位來賓，都能在PURE感受到這份用心與感動。」

秋 ｜ 鮮旬、茶香、果韻

〈PURE 歐式餐廳〉全新推出「純享雙人英式下午茶｜時序‧旬嚐 午茶饗宴」，以四季輪轉的旬味為靈感，精選在地食材及異國風味，將鮮蔬、海鮮與經典甜點融入精巧茶點，呈現如藝術品般的多層次饗宴。

以「旬味‧自然交響曲」為主題，結合 TWININGS 茶香及職人巧思，打造視覺與味蕾兼具的下午茶體驗。從清新的蔬食風味水信玄餅，到融合東西方的甜心燒賣與抹茶花生達克瓦茲，每一道茶點都展現細膩風格與時令魅力。

在午後陽光中，以一杯好茶與一口佳點，細細品味屬於季節的雅緻時光。

｜純享雙人英式下午茶 $1,680+10%

品味蔬食純粹的模樣

〈健康素套餐〉以自然原型食材為本，無肉、無蛋、無五辛的蔬食哲學，透過義法料理的手法，喚醒蔬果、堅果與香料的溫潤層次。

午間套餐以碳烤猴頭菇排為主角，外皮微焦、內裡保有多汁彈性，佐以自製黑胡椒醬，辛香中帶出自然甘甜。冷前菜是波特菇鮮蔬沙拉，搭配柳橙油醋的果香提味，爽口清新。再以義式番茄蔬菜清湯暖胃，收尾於杏仁咖哩蘋果脆餅的酥脆辛香與主廚創作甜點的溫柔滑順之間。

晚間套餐更添層次 ―― 栗子燉飯入口綿密，帶著堅果甜香；松露西多士外酥內軟，搭佐南瓜腰果醬展現濃郁而不膩的厚實風味。一份純淨無負擔的美味，飽足日常的細緻儀式感。

｜健康素午間套餐 $1,900+10%

｜健康素晚間套餐 $2,200+10%

風味自由到食材講究的早餐體驗

這裡的早晨，從一杯親手調製的咖啡開始。挑選花香柑橘或榛果黑可可兩款得獎咖啡豆，自由搭配糖漿與奶種，創造出多達64種風味組合，為每位旅人調出獨一無二的晨間滋味。

主廚嚴選在地食材，設計出多樣主食：榮獲海洋之星認證標章的深澳小卷海味粥、紅燒牛肉麵、坦督里雞肉佐脆餅與烤五花肉飯，搭配每日限量供應的黑蒜頭雞湯，份量恰好，風味豐盛，讓人悠然迎接新的一天。

全系列蛋料理皆採用富含葉黃素的黃金雞蛋，從滑嫩炒蛋、太陽蛋到日式玉子燒，細節中藏著營養與用心，也喚醒對早晨的一份期待。

｜Wine Pairing 3 杯組合 $1,380+10%

｜搭配套餐優惠價 $1,080+10%

• 德國．歡愉 麗絲玲白葡萄酒  Van Volxem VV Riesling 2021 (W) Germany
• 法國．隆合丘「美麗之喙」紅酒  Tardieu-Laurent CDR Becs Fins 2022 (R) French
• 義大利．卡加爾酒莊 發光甜白葡萄酒  Ca' d'Gal Moscato d’Asti Lumine 2021 Italy