自備酒水服務費：$500/瓶

PURE法式餐廳

在地沃土培育出的新鮮食材，以法式料理的精緻手法，演繹出餐桌上如畫般的視覺饗宴；純然無添加的烹調過程讓味蕾回歸最純粹的感動！ 一位料理者對待食材的態度,將決定一道料理呈現的高度。嚴選食材是身為廚師應具備的條件，然而，北投老爺酒店對料理層次的追求不僅於此。除了親自探訪食材產地，飯店廚師固定每週兩次親至陽明山專屬的蔬果栽培區栽種，全程無農藥的成長過程生產出北投老爺專屬的安全蔬果。這些食材除了從陽光、空氣、水與土壤得到基本的養分之外，更注入了農民與廚師的用心，呈現出感動人心的滋味。

主廚介紹-陳之穎 Vincent Chen

「態度會決定成就，每一個工作都很辛苦，必須自我調適、努力持續學習。」 進入料理世界20多年以上，曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店，也曾至法國米其林餐廳及澳洲分子餐廳見習。 專注於法式料理，也持續不斷學習新廚藝技術，相當追求健康飲食的原味，並時時關注、鑽研健康與食安的議題，堅持料理的根本是吃的健康安心，從料理延伸出去，關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇，認真研究，並力行將正確觀念分享出去。曾與「無毒教母」譚敦慈老師共同創作「譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活」一書，與大家分享如何選購對的食材、運用對的調味及簡單的刀工改變食物口感，創造出令人驚豔的料理。