山系

取關山好欣豬的松阪部位，搭配洛神花、番茄與陳醋調成酸香醬汁。

洛神的紅潤與微酸先醒味，再襯出豬肉的彈嫩與甜，讓臺東熟悉的紅寶石，成為這道山系料理的味覺記憶。

土系

選用紅藜與紫洋蔥、洋菇、小黃瓜等時令蔬菜保留原本口感，以檸檬汁、白酒醋與橄欖油輕拌。

穀物的細緻、蔬菜的清脆與乾酪的鹹香相遇，吃得到土地作物自然、清爽的層次。

海系

選用臺東新港一帶海域的鬼頭刀，以檸檬汁、橄欖油、紅椒與白酒簡潔調味。

清亮酸香帶出魚肉鮮甜與緊實口感，不以厚重醬汁遮掩本味，讓東海岸的海味直接呈現。

慢火

以鹿野牧場放山雞與蕈菇慢煮清湯，讓馬告釋出帶有柑橘氣息的山林辛香。

清澈湯體保留雞肉鮮甜，溫暖而乾淨，讓時間慢慢把食材的味道煮出來。

鄉村烘焙

取都蘭山下香草園種植的香莢蘭，揉進手作磅蛋糕。穀物與奶油的溫暖香氣，托住天然香草細緻的甜香。

口感樸實、節奏緩慢，像一份從東河日常端上餐桌的鄉村點心。

酒精飲

以卑南族生活的臺東平原與東方初光為風土意象。威士忌帶出土地般的木質暖香，紅藜黑糖映出金紅光澤，檸檬提起清晨般的明亮酸度。是一杯向臺東風土致意的當代創作。

無酒精飲

同樣從臺東平原的東方初光出發，以紅藜茶與紅藜黑糖呈現金紅色澤，蜂蜜添入柔和甜香，檸檬與氣泡水收成清透明亮的尾韻，無酒精也能喝懂同一個風土故事。