行政主廚-周建中

主廚周建中，從十六歲起便開始學習日本料理，主廚日本料理的啟蒙，開始於台北「中橋日本料理」餐廳，當時年僅十六歲的周主廚，首度接觸到日本料理，見識到了日本人對料理的堅持及態度，便在心中作下決定，一定要在日本料理界有所成就，之後因緣際會下進入到台北老爺酒店，從此與老爺酒店結下不解之緣，在台北老爺酒店將近三年的期間，為廚藝打下扎實的基礎，服完兵役之後，來到新竹老爺酒店，穩扎穩打一步一腳印，年僅30歲就當上主廚。 周主廚表示，其實學習廚藝沒有什麼秘訣，認真、用心的態度最重要，一路走來他都秉持著每天要第一個到，最後一個離開的原則，這是對於工作的一份堅持，相當幸運的，一路上都遇到很好的日本師傅，毫無保留的悉心指導，才能造就今日廚藝精湛。周主廚認為學無止盡，即使身為一個主廚，平日仍然不懈怠，常常在研發創新的菜色，希望可以為日本料理帶來更多新意。

烘焙坊主廚-石英懿

從最初對烘焙的純粹好奇，到一步步投入專業的學習與實作，在麵包的領域裡累積了紮實的技術與不減的熱情。看著新鮮出爐的麵包，伴隨著金黃色澤與撲鼻香氣，總能再次提醒我：烘焙不只是生活中的日常樂趣，更是一門需要專注、耐心與堅持的工藝，承載著職人精神，每一次的揉捏、發酵與烘烤，都是與時間和溫度的對話，也傳遞著對美味的追求。 這一路走來，無數次的實驗與改良，都是推進專業的養分，三十五年的歷練，更加熟悉各類食材的特性與工藝的細節，並學會在傳統技法與現代創意間找到平衡，創造出兼具經典風味與個人風格的作品。不論是面對初學者的分享，或是與專業同仁的切磋交流，始終希望能透過麵包，把這份專業的精神、持續精進的態度，以及烘焙所帶來的感動，真誠地傳遞給每一個人。

西廚主廚-李尚耕

踏入料理領域以來，始終秉持對廚藝的專注與熱情。在藍帶學院的專業訓練中，不只是學習基本刀工、火候掌握與醬汁比例的精準拿捏，更在一次次的課堂與實作裡，深刻體會到西式料理所蘊含的文化精神與美學價值。不論是面對傳統經典的再現，或是融合跨文化元素的創新，都希望能透過料理，傳遞專業精神與對美味的真誠熱愛，並在餐桌上與更多人分享這份感動。 廚藝的學習並沒有什麼高深的秘訣，真正的關鍵在於那份專注與投入。即便已經從業二十三年，依舊提醒自己不能鬆懈。每天走進廚房，面對的不是一份例行公事，而是一場新的挑戰與探索。我不斷嘗試在經典的框架裡加入不同的元素，研發新的料理組合，希望能在保有料理精神的同時，也注入屬於這個時代的創意與靈感。因為料理不只是滿足味蕾，更是一種傳遞心意與文化的方式。

中廚主廚-黃堯國

最初因為希望擁有一技之長而毅然踏入廚藝之路，帶著這份初心，自基層學徒起步，從洗菜、備料到掌勺，每一個細節都踏實累積。憑著不畏艱辛、勤於鑽研的精神，逐步鍛鍊出紮實的根基，料理不僅是一門技藝，更是一場專注與熱情的修行。每一道菜餚，都是對粵菜精神的延續，三十年如一日，以初心淬鍊出的真誠款待。 常以四季時令食材為靈感，將傳統粵菜的細膩功夫與當季鮮味巧妙結合，讓餐桌上的佳餚既承載經典底蘊，又能帶來驚喜的新風貌，也不斷在傳統與創新的交會處探索，致力於為賓客呈現兼具深度與新意的粵式饗宴，料理應該與自然同節奏、與時序共呼吸，因此每一道菜餚都不僅是一份美味，更是一段專屬於當季的記憶，也是用心款待每一位食客的最佳方式！

日廚代理主廚-戴志勻

擁有二十餘年料理經驗，為追求正統的日本料理精神，毅然踏上日本修業之路。那八年間，他從最基礎的洗菜、備料做起，歷經嚴苛的廚房磨練。這段「歸零」的歷程，不僅淬鍊出精湛手藝，更讓他體悟到日本料理的核心——以真誠之心對待每一道食材。 回到台灣後，他將在日本所學的精神融入料理之中，秉持「不時不食」的理念，堅持以當季食材入菜，講究柴魚高湯的純粹、刀工的俐落與味覺的平衡。讓一道道料理，不僅展現季節風味，更蘊含細膩的日本職人精神。 他常以藝術作喻：「法式料理像油畫，講究層層堆疊；而日本料理則如書法，一刀見真章。」對他而言，料理不只是職業，而是一種修行——透過細節、專注與真心，將「好吃」化為能觸動人心的感動。