新竹老爺酒店

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中山日本料理

中山日本料理

東瀛美饌 精雕細琢

大和料理,技藝道地,盡嘗鮮味。櫥窗裡滿滿的清酒,引人注目,簡約的日式風格裝潢,精緻優雅。

訂位專線 03-5631285 #318

樓層

6F

座位

90位

服務時段

午餐:11 : 30 - 14 : 30
晚餐(最後點餐時間為20:30):17 : 30 - 21 : 00

週六週日店休

自備酒水服務費:葡萄酒 $300/瓶 烈酒 $500/瓶

選擇項目

主廚介紹

日本料理主廚:周建中

餐飲經歷:21年

「中山日本料理」主廚周建中,從十六歲起便開始學習日本料理,主廚日本料理的啟蒙,開始於台北「中橋日本料理」餐廳,當時年僅十六歲的周主廚,首度接觸到日本料理,見識到了日本人對料理的堅持及態度,便在心中作下決定,一定要在日本料理界有所成就,之後因緣際會下進入到台北老爺酒店,從此與老爺酒店結下不解之緣,在台北老爺酒店將近三年的期間,為廚藝打下扎實的基礎,服完兵役之後,來到新竹老爺酒店,穩扎穩打一步一腳印,年僅30歲就當上主廚。 周主廚表示,其實學習廚藝沒有什麼秘訣,認真、用心的態度最重要,一路走來他都秉持著每天要第一個到,最後一個離開的原則,這是對於工作的一份堅持,相當幸運的,一路上都遇到很好的日本師傅,毫無保留的悉心指導,才能造就今日廚藝精湛。周主廚認為學無止盡,即使身為一個主廚,平日仍然不懈怠,常常在研發創新的菜色,希望可以為日本料理帶來更多新意。

菜單

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