從稻田到酒杯，釀出永平寺的風土｜

創立於 1806 年的吉田酒造，位於日本福井縣永平寺町，以「白龍」清酒聞名。對這座家族酒藏而言，釀酒的起點早在稻米進入酒藏之前，就已經開始。

永平寺的土地孕育酒米，九頭龍川的水滋養稻田，同一水系的伏流水再用於釀酒。米、水與人的生活緊密相連，構成酒造所追求的「永平寺風土」，希望每一次舉杯，都能讓人感受到清酒誕生的地方。

買不到理想的酒米，就從自己種米開始｜
吉田酒造今日的釀酒方向，源於第六代藏元吉田智彥的一次轉折。1990 年，為了提升清酒品質，他希望購入優質酒米「山田錦」，卻因缺乏採購實績而遭到拒絕

於是，他決定利用自家的稻田，親自挑戰種植，從土壤改良、施肥到栽培，釀酒的思考也延伸進田間。即使初期收成有限，他仍持續摸索，逐步建立酒造自己的酒米基礎

這份「想釀好酒，就先種好米」的堅持，成為白龍延續至今的重要精神。

米的品質，藏在田間每一個細節裡｜

自己種米，也意味著必須理解土地與稻米如何影響酒的味道。先代在改良土壤的過程中，注意到肥料會影響稻米的蛋白質含量，而蛋白質又與釀造後的風味表現相關，因此持續調整耕作方式。
而這份細緻也延續到後來的水田管理。透過水溫控制與遠端管理系統，酒造改善酒米品質與釀造穩定性。對吉田酒造而言，農作與釀造是一整年的工作：杯中的風味，需要從田裡開始照顧。

家族接棒，讓年輕世代寫下白龍的新篇章｜
面對先代病重與離世帶來的考驗，吉田家由母親吉田由香里與下一代共同承接酒造。真子投入釀酒修行，姊姊與姊夫則參與管理及酒米生產，讓家族的信念得以延續。

2017 年，吉田真子以 24 歲之齡成為當時日本最年輕的女性杜氏。她希望釀出如當地水源般純淨、適合搭配料理的清酒，在延續傳統的同時，也以自己的感受與技術，探索白龍新的風味可能。

從永平寺的米與水，走向宜蘭的餐桌｜
吉田酒造自 2017 年起專注於純米酒釀造，並自 2018 年起全量使用永平寺町產米，讓地方風土成為品牌更清楚的核心。清酒既呈現酒米的個性，也重視與食物相伴時的表現。
本次餐酒會選用永平寺白龍 TOAST、RICH、JOY、EDGE、PEAK 五款酒，搭配主廚以宜蘭在地海味設計的料理

這，正是吉田酒造持續釀酒的信念——
從一粒米開始，將永平寺的土地、水與家族傳承，釀成一杯走向世界的清酒。

🌾 日期：2026/12/13（日）18:00～21:10（17:45 開放進場）
🌾 地點：礁溪老爺酒店 岩波庭
🌾 席次：限量 32 席，限年滿 18 歲貴賓參與
🌾 售價：每客 NT$6,680＋10%，訂位需付訂金 NT$1,000。
💌 早鳥優惠：2026/11/30 前預訂，享每客 NT$6,680 免服務費優惠（限量 20 名）
⚠️礁溪老爺提醒您：未滿十八歲請勿飲酒，禁止酒駕。

# 精選 6 款酒款，總市價達 NT$23,060，包含東京八王子琴酒及吉田酒造永平寺白龍 TOAST、RICH、JOY、EDGE、PEAK 五款清酒

搭配主廚以宜蘭在地新鮮海味設計的專屬菜單，於餐酒會中一次呈現。

# 岩波庭主廚無菜單料理
嚴選宜蘭在地新鮮海味，依據永平寺白龍五款清酒與東京八王子琴酒的風味特色，設計專屬搭配菜單。透過食材、烹調與酒款的搭配，襯托海鮮的鮮甜，讓每一道料理與杯中風味彼此呼應，品味宜蘭海味與日本佳釀的相遇。