正在傳送表單資料
請稍候片刻
展覽簡介
「草山饌 - 綠星之宴」風土之間故事展 北投的硫磺霧氣、山間的陽光、泥土的暖意，該如何被存放在一張餐桌上？
「草山饌」由北投老爺出發，透過影像紀錄、採集與風味轉化，將土地的樣貌帶入餐桌之中。 北投老爺酒店串聯 「T22 設計振興地方產業計畫」，計畫名稱中的「T」代表台灣（Taiwan），「22」則象徵全台 22 個縣市。該計畫旨在集結各地的傳統產業、製造業與農業，透過設計力介入來翻轉困境，賦予地方產業全新的品牌價值與商業模式。 由北投老爺酒店、陽明春天、北投雲集合作社與台灣設計研究院共同合作，串聯旅宿、餐飲、農業、材料與地方文化。重新思考 ”永續飲食” 與 ”地方體驗” 之間的關係。計畫從北投周邊農場的實地採集出發，透過主廚與農友共同走訪產地，建立以「風土感知」為核心的餐桌敘事系統。 包含地圖式菜單、回收陶瓷餐具、影像紀錄、聲音場景與地方旅行延伸，將原本分散的地方資源整合為一套可持續發展的體驗設計。
作品介紹
創作者 / 北投老爺酒店、陽明春天、北投雲集與台灣設計研究院共同合作
北投老爺 1F老爺藝廊「風土之間」影像策展，不僅是「草山饌．綠星之宴」理念與核心目標之靜態紀錄。 展覽以「風土」、「採集」、「保存」三大主軸交織，引領觀展者走進北投農業的當代脈動，體會人與土地深切連結的姿態，並凝視風味如何在時間的醞釀下，緩慢而深刻地定格。 由北投老爺酒店攜手陽明春天綠星主廚 與 北投雲集合作社，讓這些原本分散的實踐，開始彼此對話、彼此連結。
當我們談論永續，味蕾就是最好的起點
展場透過食物體現醃漬與發酵的實品轉譯，封存季節的姿態，並藉由純露萃取的展現，探尋風味延伸與環境永續的共生關係。從「食材來源」出發，重新思考料理的價值；不只是風味的呈現，更包含生產方式、運輸距離與在地協作關係的整體考量。
【合作單位】
指導單位｜經濟部
主辦單位｜經濟部產業發展署
輔導單位｜台灣設計研究院
北投團隊｜北投老爺酒店、北投雲集合作社、陽明春天
回收陶瓷餐具製作｜許家陶器品
策展與設計單位｜雙好 2byWu&Chen
平面與動態攝影｜陳柏安
【草山饌 - 綠星之宴】風土之間故事展 真誠動人影像紀錄。
創作者 / 北投老爺攜手陽明春天
北投老爺1樓 PURE餐廳「草山饌」不只是一場餐飲活動，而是一項從土地出發的地方協作行動。透過北投老爺酒店、T22設計振興地方產業計畫、陽明春天、北投雲集食農教育勞動合作社的跨域合作，讓食材、風味、器物與人之間建立更深刻的連結，共同探索一條可持續發展的地方永續路徑。
雙主廚走入產地，讓料理成為土地的轉譯
• 北投老爺主廚攜手陽明春天綠星主廚走入農場採集與交流。 • 與農友對話，了解種植方式、土地條件與作物特色。 • 將北投風土與食材故事轉化為料理設計。
北投雲集串聯農友網絡，打造透明供應鏈
• 北投雲集合作社作為在地協作平台。 • 串聯農友、生產者與供應系統。 • 提升食材來源透明度與可追溯性。 • 建立地方農業的合作網絡。
回收陶瓷再製餐具，實踐循環設計精神
• 以「聚味成席」為概念設計專屬餐具。 • 使用陶瓷瑕疵廢坯回收再製。 • 添加 15% 回收陶瓷粉末製成全新陶土。
當一群人開始一起行動，地方的改變就會慢慢發生…永續不只發生在農田裡。 飯店、餐廳與在地夥伴，也長期以各自的方式，回應地方與土地的課題。
SHARE