明宮粵菜廳｜年節裡的粵菜手藝

粵式宴席講究食材搭配，也重視菜餚的先後安排。明宮粵菜廳以八人份年菜組合呈現團圓宴席，從五福臨門大拼盤開席，接續端出老爺一品花膠佛跳牆，以湯品帶出傳統年菜的厚實滋味。

黑蒜葛粉蒸海大蝦將黑蒜風味融入海鮮料理，蒲燒鰻魚糯米飯則以鰻魚的鹹甜調味搭配糯米，為年節餐桌增添一道有別於傳統臘味米食的選擇。

除了完整組合，明宮也提供單品外帶。家中若已有熟悉的拿手菜，可以另選一道佛跳牆或糕點，替今年的團圓飯添上新菜色。

中山日本料理廳｜裝進雙層禮盒的日本新年

日本迎接西曆新年，有準備御節料理的習俗。各式料理分格盛放於多層食盒中，從食材選擇到擺盤，都留有歲時飲食的文化線索。

中山日本料理廳以雙層禮盒收納十三道料理，選用龍蝦、鮑魚與山椒和牛等海陸食材，並安排黑豆、鯡魚卵及昆布卷等傳統御節菜色，延續日本新年的吉祥寓意。

明宮粵菜廳｜海陸食材入席

在新竹老爺酒店，明宮粵菜廳的年菜從海陸食材展開。藥膳花雕貴妃蝦以花雕酒香襯托蝦肉鮮味，遵古花膠佛跳牆延續中式宴席湯品的做法；薑蔥玉露龍虎斑則以薑蔥調味，保留魚料理的清爽風味。

五人與十人份兩種組合，讓不同規模的家庭可以依照人數安排年節餐桌。

中山日本料理廳｜九宮格裡的迎春滋味

九宮格料理是新竹中山日本料理廳年菜的鮮明特色。栗金團、伊達卷與鰤魚照燒分置格中，從甜味小菜到魚料理，呈現日式年節飲食的細緻安排。

白鯧魚西京燒帶有日式燒物的調味特色，鱈場蟹昆布鍋則為餐桌準備一道適合分食的鍋物。這份五人份年菜安排於農曆春節取貨，提供喜愛日本料理的家庭另一種團圓選擇。

從西魯肉到鴨香米糕

宜蘭的年節宴席，少不了帶有地方記憶的手路菜。擁有三十年台菜資歷的盧文祈主廚，以熟悉的蘭陽食材與烹調方式，為礁溪老爺酒店準備今年的外帶年菜。

老爺干貝蝦球西魯肉將蔬菜、肉類與菇類的滋味煮入湯中，加入蛋酥及手工干貝蝦球，延續宜蘭宴席中常見的料理風味。主廚秘製虎掌佛跳牆則以雞腿、排骨酥與干貝等食材慢慢熬出湯香。

古早味鴨香干貝米糕拌入鴨腿肉、香菇及紅蔥頭，帶出米食熟悉的鹹香。六人份組合收錄佛跳牆與米糕等七道料理；想品嘗西魯肉的旅人，也可以另外單品選購。